| 2.1 Kcal und kJ | 2.2 Berechnung des
Energiebedarfes |
| 2.3 Broca Index und andere |
| 2.4
Gewichtskurve bei Kindern |
Berechnung des Energiebedarfs
Der Energiebedarf des einzelnen Menschen hängt von sehr vielen
verschiedenen Faktoren ab:
- Alter und Körpergröße
- Geschlecht
- Tätigkeit
- Evtl. Krankheiten
- Außentemperaturen
Grundsätzlich wird der Energiebedarf nach verschiedenen
„Umsätzen" berechnet. Es gibt den Grundumsatz und den Leistungsumsatz. Bei dem Grundumsatz handelt es sich um die
Menge an Kalorien/Nährstoffen, die ein Mensch benötigt um auch in absoluter Ruhe
(Schlaf) seine lebensnotwendigen Funktionen aufrechtzuerhalten.
Die Höhe dieses Grundumsatzes beträgt ungefähr 4,2 kJ (1 kcal) / Std. / kg
Körpergewicht. Natürlich ist auch der Grundumsatz von den oben genannten Faktoren
abhängig.
Dieser Grundumsatz kann durch körperliche Bewegung, Streß; aber auch
durch Nahrungszufuhr selbst gesteigert werden. Diese Veränderung ergibt dann den
Leistungsumsatz.
Bei dem Leistungsumsatz werden leichte, mittelschwere und schwere Tätigkeit
unterschieden. Schon beim bloßen Aufenthalt im Zimmer außerhalb des Bettes, aber ohne
eigentliche körperliche Betätigung steigt der Energieumsatz auf 6,3 kJ (1,5 kcal) /
Std./kg Körpergewicht.
[Ganz speziell:
Eine direkte Bestimmung des Grundenergieumsatzes ist zwar prinzipiell möglich, kann aber
wegen der speziellen technischen Schwierigkeiten (Bestimmung der Wärmeproduktion mit
einem Caloriemeter) nur in Speziallaboratorien durchgeführt werden. Man bestimmt den
Grundumsatz daher nur indirekt. Parameter hierfür ist die Bestimmung der Differenz des
von dem Körper aufgenommenen Sauerstoffes und des abgegebenen Sauerstoffes - ausgehend
davon, daß der energieliefernde Schritt im Stoffwechsel die mitochondriale
Wasserbiosynthese ist. Letztere ist möglich durch Dehydrierung der Nährstoffe, bei dem
Wasserstoff frei wird, und Aufnahme von Sauerstoff über die Lungenatmung.
Beträgt der Sauerstoffverbrauch in Ruhe 250 ml/min, so
errechnet sich der Grundenergieumsatz aus:
0,250 x 60 (sek.) x 24 (Std.) x 20 [4,8] * = 7200 kJ (1730
kcal)
* gibt das energetische Äquivalent für Sauerstoff an.
Das energetsiche Äquivalent ist bei allen drei Nährstoffen
(Fett, Eweiß, Kohlenhydrate/Glucose) ungefähr gleich: 20kj (4,8 kcal) / Liter O2.]
Da jeder Mensch ein Individuum ist, sind solche Formeln für den Alltag
nur schwer zu gebrauchen. Für die eigene Berechnung des Energiebedarfes sollte man
eigentlich die „Ausprobier-Methode" wählen. Das heißt nichts anderes, als das
man sein Gewicht zu Anfang diese Methode mißt und dann aufschreibt, was man in den
nächsten 2 Wochen ißt. Am besten man rechnet dann noch gleich täglich anhand einer
Nährwerttabelle aus, was man an kcal, Kohlenhydraten, Eiweißen und Fetten verzehrt hat.
Kohlenhydrate, Eiweiße und Fette notiert man dabei am besten in g. Nach diesen 2 Wochen
wiegt man sich unter gleichen Bedingungen noch einmal. Entweder hat man jetzt zugenommen,
abgenommen oder es ist gar nichts passiert. Man errechnet sich nun aus den ganzen Kalorien
einen Mittelwert.
Beispiel:
Hat man in 14 Tagen insgesamt 23800 kcal zu sich genommen so entspräche dies einem
Tageswert von 1700 kcal; genauso geht man bei der Berechnung der Kohlenhydrate, Eiweiße
und Fette vor.
Diese Mittelwerte können nun Ausgangspunkt für eine eigene kleine Analyse sein. Je nach
Gewichtsreaktion des Körpers während der letzten 2 Wochen kann man nun die Kalorien
einschränken, oder aber auch nur die Relation der Nährstoffe ändern ( z.B. weniger
Fett). Dieser Test kann solange laufen, bis man für sich die ideale Menge an Kalorien und
die ideale Nährstoffkombination (Fett, Kohlenhydrate, Eiweiß) gefunden hat. Natürlich
ändert sich der Bedarf je nach Lebenssituation (Sport, Streß, Ruhe etc.) und es kann so
eine neue Berechnung notwendig werden.
