Kartoffeln und Getreidebeilagen
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verdienen mehr Beachtung
Kartoffeln sollten möglichst frisch gekocht werden.
Püree sollte aus Kartoffeln mit Milch und Margarine zubereitet werden. Pommes frites,
Bratkartoffeln, Chips u.ä. sind weniger geeignet, weil sie viel verstecktes Fett
enthalten.
Täglich sollten Kartoffeln oder Reis, Nudeln und andere
Getreidearten wie Hirse und Grünkern auf den Tisch kommen. Naturreis und Vollkornnudeln
enthalten mehr wichtige Nährstoffe als die verfeinerten Produkte, wie geschälter Reis
und Teigwaren aus Feinmehl.
