Vitamine und Fett
Zusammen
mit den mehrfach ungesättigten Fettsäuren kommt zumeist auch das Vitamin E vor. Dies
liegt darin, dass dieses Vitamin die mehrfach ungesättigten Fettsäuren vor Oxydationen
schützt. Durch die Wahl solcher Öle kann man also relativ einfach den täglichen Bedarf
an Vitamin E decken. Wichtig ist, dass auch andere Vitamine (A, D, K) immer nur zusammen
mit Fett resorbiert werden können.
